Farina d'espelta

Proces i productes

 

Tots els processos de fermentació controlada.

 

 

Característiques

 

W = 130-160

P/L= 0,20-0,25

L'espelta és un cereal antic que es cultivava 7.000 anys enrere, es considera la base de tots els blats existents en l'actualitat. Aquest cereal s'utilitza com a aliment per a preparar la cervesa des de l'Antic Egipte.

Farina d'espelta integral

Proces i productes

 

Tots els processos de fermentació controlada.

 

 

Característiques

 

W = 130-160

P/L= 0,20-0,25

L'espelta és anomenada escanda, blat salvatge o blat verd ja que la seva aparença és menys delicada que la d'altres blats i el seu sabor és molt més fort.

Farina Persa

Proces i productes

 

Tota classe de pans.

(Baguetes, pagés, etc.)

 

Característiques

 

W = 100-120

P/L= 0,25-0,30

Farina equilibrada que s'adapta a tots els processos de panificació.

Farina de sègol

Proces i productes

 

Pans i xapates.

 

 

 

La Farina de Sègol es pot usar sola o barrejada amb qualsevol proporció amb farina de blat per a obtenir tota mena de pans especials. Afegida en petita proporció millora el gust, aroma i textura del pa.

Farinera Albareda • Passeig del riu, 66 • 08241 MANRESA • Tel. (+34) 93 872 79 42 •