TRITORDEUM

Tritordeum es un nuevo cereal natural (no transgénico). Creado de la combinación de trigo duro (Triticum durum) y cebada silvestre (Hordeum chilense) que destaca por suspropiedades nutricionales y organolépticas.

 

Propiedades nutricionales

Su nivel de proteínas indigeribles del gluten (gliadinas) del Tritordeum es menor trigo harinero. Esto lo hace más digerible y saludable, y una gran opción para las personas con intolerancias alimentarias. Contiene gluten y no es apto para celiacos.

Tritordeum tiene una proporción más elevada de fibra dietética que el trigo común, con efectos positivos sobre la salud cardiovascular.

Los carbohidratos mayoritarios son los arabinoxilanos (que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario) y los fructanos (que tienen acción probiótica para mantener la flora intestinal).

Tiene 10 veces más luteína (un antioxidante relacionado con la salud ocular) que el trigo común.

Tiene más ácidos grasos que el trigo, esto hace que sufra menos enranciamiento. I también tiene más contenido en ácido oleico monoinsaturado (considerado el más importante de la dieta mediterránea por reducir el risco de sufrir enfermedades cardiovasculares).

 

Propiedades reológicas y nutricionales

La harina de Tritordeum es fácil de trabajar, muy extensible, requiere de poco amasado i de fermentaciones moderadas. I es apta para elaborar toda clase de panes, bollería, galletas, pastas, pizzas,... Tiene un gusto dulce, una aroma agradable y un atractivo color dorado (debido a la luteína).

Disponemos de harina de tritordeum molida con cilindros.

Harina Tritordeum

Proceso y productos

 

Toda clase de panes.

(Baguetes, payés, etc.)

 

 

Características

 

W = 80-110

P/L= 0,40-0,50

Bajo contenido en gluten y elevados niveles de fibra.

Harina Tritordeum integral

Proceso y productos

 

Toda clase de panes.

(Baguetes, payés, etc.)

 

 

Características

 

W = 80-110

P/L= 0,40-0,50

Bajo contenido en gluten y elevados niveles de fibra.

La agricultura ecológica, también conocida como agricultura biológica u orgánica, se diferencia de la tradicional en los métodos de explotación, que son más respetuosos con el medio ambiente. Se trata de una agricultura menos extensiva que no utiliza elementos químicos como fertilizantes inorgánicos, plaguicidas o antibióticos, ni semillas transgénicas o modificadas genéticamente. Esta técnica se sustituye por técnicas integradas en el sistema agrario que contribuyen a preservar las especies y variedades autóctonas y la diversidad biológica, tanto agrícola como silvestre.

Este tipo de cultivos disminuye la contaminación de las aguas subterráneas y de los suelos gracias al uso de fertilizantes orgánicos de baja solubilidad usados en cantidades adecuadas. Además, la agricultura ecológica provoca un aumento de la biodiversidad, ya que se trata de una producción que usa como una de sus herramientas la biodiversidad natural.

 

La agricultura ecológica prescinde de procedimientos químicos como fertilizantes, plaguicidas o antibióticos.

Harina Tritordeum integral eco

Proceso y productos

 

Toda clase de panes.

(Baguetes, payés, etc.)

 

 

Características

 

W = 80-110

P/L= 0,40-0,50

Harina Tritordeum eco

Proceso y productos

 

Toda clase de panes.

(Baguetes, payés, etc.)

 

 

Características

 

W = 80-110

P/L= 0,40-0,50

Más información en www.tritordeum.com

Farinera Albareda • Passeig del riu, 66 • 08241 MANRESA • Tel. (+34) 93 872 79 42 •