Harinas Tritordeum

Harinas

Tritordeum

Bajo contenido en gluten y elevados niveles de fibra.

Tritordeum es un nuevo cereal natural (no transgénico). Creado de la combinación de trigo duro (Triticum durum) y cebada silvestre (Hordeum chilense) que destaca por sus propiedades nutricionales y organolépticas.

Más información www.tritordeum.com

La Calidad y Versatilidad que Vuestro Negocio Necesita

En Farinera Albareda, nos enorgullece ser su proveedor de confianza para harinas convencionales. Con años de experiencia en la industria de la harinera, hemos establecido un legado de calidad y confianza que es inigualable. Ofrecemos una amplia gama de harinas convencionales que son perfectas para una variedad de aplicaciones culinarias, desde la panificación industrial y artesanal hasta el pan de molde e integral, pasando por la pastelería, la bollería y la churrería.

Versatilidad y Calidad en Cada Grano
Nuestras harinas convencionales son meticulosamente seleccionadas y procesadas para garantizar la máxima calidad y versatilidad. Utilizamos métodos de producción avanzados y controles de calidad rigurosos para asegurar que cada lote de harina cumpla con nuestros altos estándares. Esto hace que nuestras harinas sean la elección perfecta para profesionales que buscan ingredientes de confianza para sus proyectos culinarios.

Sostenibilidad y Procedencia
Estamos comprometidos con la sostenibilidad y la responsabilidad social. Por eso, trabajamos estrechamente con nuestros proveedores para asegurar que los ingredientes que utilizamos sean sostenibles y provengan de fuentes responsables. Este compromiso no sólo garantiza la calidad del producto final, sino que también contribuye a un futuro más sostenible para todos.
Servicio al Cliente de Excelencia
Además de proporcionar productos de calidad superior, también nos enorgullece ofrecer un servicio al cliente excepcional. Desde el momento en que realiza su primera consulta hasta la entrega del producto, nuestro equipo está dedicado a asegurar que su experiencia con nosotros sea lo más eficiente y agradable posible. Estamos comprometidos a entender sus necesidades específicas ya proporcionar soluciones que le ayuden a conseguir sus objetivos empresariales y culinarios.

Harina Tritordeum

Proceso y productos

Toda clase de panes.
(Baguettes, payés, etc.)

Características

W = 80-110
P/L= 0,40-0,50

Harina Tritordeum integral

Proceso y productos

Toda clase de panes.
(Baguettes, payés, etc.)

Características

W = 80-110
P/L= 0,40-0,50

Propiedades

nutricionales

El nivel de proteínas indigeribles del gluten (gliadinas) del Tritordeum es menor que la del trigo común. Esto lo hace más digerible y saludable, y una gran opción para las personas con intolerancia alimentaria. Cuento gluten y no es apto para celíacos.

Tritordeum tiene una proporción más elevada de fibra dietética que el trigo común con efectos positivos sobre la salud cardiovascular.

Los carbohidratos mayoritarios son los arabinoxilanes (que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario) y los fructanos (que tienen acción probiótica para mantener la flora intestinal).

Tiene 10 veces más de luteína (un antioxidante relacionado con la salud ocular) que el trigo común.

Tiene más ácidos grasos que el trigo, esto hace que sufra menos enrancimiento. Y también tiene más contenido en ácido oleico monoinsaturado (considerado el más importante de la dieta mediterránea para reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares).

Propiedades

reológicas

La harina de Tritordeum es fácil de trabajar, muy extensible, requiere poco amasado y fermentaciones moderadas. Y es apta para elaborar toda clase de panes, bollería, galletas, pastas, pizzas y snacks. Tiene un sabor dulce, un aroma agradable y un atractivo color dorado (debido a la luteína).

Disponemos de harina tritordeum molida en cilindros.

Harina Tritordeum ecológico

Proceso y productos

Toda clase de panes.
(Baguettes, payés, etc.)

Características

W = 80-110
P/L= 0,40-0,50

Harina Tritordeum eco integral

Proceso y productos

Toda clase de panes.
(Baguettes, payés, etc.)

Características

W = 80-110
P/L= 0,40-0,50

La agricultura ecológica, también conocida como agricultura biológica u orgánica, se diferencia de la tradicional en los métodos de explotación, que son más respetuosos con el medio ambiente. Se trata de una agricultura menos extensiva que no utiliza elementos químicos como fertilizantes inorgánicos, plaguicidas o antibióticos, ni semillas transgénicas o modificadas genéticamente. Esta técnica se sustituye por técnicas integradas en el sistema agrario que contribuyen a preservar las especies y variedades autóctonas y la diversidad biológica, tanto agrícola como silvestre.

Este tipo de cultivos disminuye la contaminación de las aguas subterráneas y de los suelos gracias al uso de fertilizantes orgánicos de baja solubilidad usados en cantidades adecuadas. Además, la agriculturacológica provoca un aumento de la biodiversidad, ya que se trata de una producción que usa como una de sus herramientas la biodiversidad natural.

L’agricultura ecológica prescinde de procedimientos químicos como fertilizantes, plaguicidas o antibióticos.

Tritordeum

Bajo contenido en gluten y elevados niveles de fibra.